Esiste una chiara correlazione tra la qualità del cibo con cui ci si alimenta e il proprio livello di salute e benessere. In questo incontro approfondiremo che cosa si intende per cibo sano e come possiamo fare perché questo - specialmente nelle fasce più povere della società, dove si registrano più elevati tassi di obesità, cardiopatie e tumori correlati all'alimentazione - possa prevalere rispetto al cosiddetto "junk food".
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Dopo anni di grande benessere, cosa sta succedendo nei paesi industrializzati dove, con le nostre pance piene, pensavamo che il cibo non sarebbe mai mancato? Storditi dagli "Chef", veri e propri guru che ci hanno fatto dimenticare da dove arriva il cibo, forse non abbiamo preso nella giusta considerazione l'agricoltura, intesa come attività produttiva in grado di sfamare una popolazione mondiale in continua crescita e di produrre reddito per chi la pratica. Ne parlano tre esperti del settore.
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Quello che mettiamo in tavola determina variazioni sul termometro del pianeta in un rapporto di interconnesso dualismo. Il cibo è una delle vittime del cambiamento climatico, ma ne è al contempo artefice. Sebbene il cambiamento climatico sia un problema globale, le soluzioni per mitigare e adattarsi dovrebbero essere locali, molteplici, basate sulla diversità di cibi, la loro produzione sostenibile, tecnologie innovative lungo l'intero ciclo di vita.
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Incontro dedicato al lancio del progetto Food & Tech nato per aumentare la consapevolezza dell'impatto tecnologico nel settore dell'agroalimentare e le sfide tecnologiche legate al settore food. L'incontro sarà l'occasione per dialogare con studentesse e studenti delle scuole superiori, protagonisti delle attività del progetto, e per affrontare l'evoluzione del settore food in termini di qualità e tecnologia.